100 g contient: Valeur énergétique: énergie calories 327 kCal, Lipides totaux 1,8g, Glucides disponibles 59,6 g, Proteines 11.4g, 13, 3g Fibres 327 kCal, 1,8g Lipides, 59,6g glucides, 11,4g protéines, 13,3g fibres dans trois fois son volume en eau environ 45 minutes de cuisson.  

Le blé constitue la base d'une grande partie de notre alimentation et est de loin la céréale panifiable la plus importante. Le blé est issu d’un croisement spontané entre l’épeautre cultivé et une espèce de blé sauvage. On ne sait pas si c'est le blé tendre ou l'épeautre qui est apparu en premier. Les grains de blé sont idéaux pour une transformation ultérieure en farine, en flocons ou en plat de céréales.