À propos
Leur spécialité, la madeleine revisitée, est réalisée avec amour dans leur atelier de production de La Sarraz au pied du Jura. Les madeleines artisanales sont le résultat d'une sélection attentive de produits bruts de haute qualité prioritairement locaux. La palette de saveurs évolue au fil des saisons et des rencontres avec des producteurs de talent. La production a lieu chaque semaine sur commande exclusivement afin d'éviter le gaspillage alimentaire.
Date et histoire de création
Créé en 2020 par Sandrine Franchini-Guichard, cadre d'entreprise reconvertie à la pâtisserie inspirée par ses racines familiales où le bien-manger est au cœur de la culture familiale. Originaire de Lorraine (comme la madeleine), Sandrine passe 2 ans à développer la recette de la nouvelle madeleine hyper-gourmande et libre de gluten et de lactose afin de permettre à sa fille Sophia de se régaler librement et de partager ce plaisir. La madeleine inclusive de Maison Galatà fait vite des adeptes au sein de l'école de Sophia, du quartier, puis de la ville de Lausanne.
Vision de la consommation durable
Toutes les madeleines de la Maison Galatà sont produites comme si elles étaient destinées à nos enfants.
Equilibre entre tradition, modernité, goût et sens.
Circuits courts - valorise les artisans locaux,
Produite avec amour pour être partagée,
Inclusive: s'adresse à tous les gourmands (même aux intolérants),
Sans biais industriels - matières premières hautement qualitatives et légère en sucres,
Eviter le gaspillage - production sur commande exclusivement,
Emballages à moindre impact - sélectionnés avec soin pour être recyclables et même compostables.
Anecdocte
- C'est qui La Bosse? Maison Galatà c'est une aventure entrepreneuriale au féminin avec une équipe de femmes passionnées et engagées (les Bosses !) mais la Bosse c'est aussi notre délicieuse madeleine bien dodue que nous aimons partager avec tous les gourmands.
- Dans l'équipe nous avons Madeleine qui participe à la production de nos madeleines à La Sarraz et Sarah qui les vend au marché de Lausanne Rue Madeleine. Ça ne s'invente pas !